共4图
小炒腊牛肉
5.4分
859人做过
10分钟以内
一般
咸鲜
2-3人份
炒、腊
步骤1.
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准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮
步骤2.
腊牛肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火，煮约15分钟
步骤3.
将青尖椒、小米椒分别切成圈，生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段；煮好的牛肉捞出，逆着肉的纹路将其切成薄片
步骤4.
锅内放油（稍多一些），下入腊牛肉，快速爆炒至牛肉片的边缘微微有些焦黄的样子后舀出待用
步骤5.
锅内余油，下入小米椒与生姜、大蒜，炒出香味
步骤6.
下入青尖椒，炒匀
步骤7.
放入少许的盐炒匀
步骤8.
放入之前炒好的腊牛肉片，加入料酒、白糖、鸡精，炒匀
步骤9.
最后放入香菜，快速炒匀即可出锅
窍门
1、腊牛肉一般比较咸，所以先煮过之后再炒，可减轻咸味；如果不怕咸，可不用煮，或是用热水泡一泡就可以了；
2、腊牛肉片要尽量切薄一些，步骤4要将腊牛肉片炒至边缘开始有些微焦黄的样子，这样吃起来才香。
