共14图
老少皆宜，营养鲜美--------【纯手工鱼圆】
9.1分
64人做过
飞燕飘舞
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蛋清、玉米淀粉、黄酒、鸡精，步骤:1.胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除， 2.鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要 3.刮下的鱼肉用刀剁成泥状； 4.葱姜碎用开水泡好；
30分钟-1小时
一般
原味
卤
步骤1.
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胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份（鱼骨可不能浪费，可以做鱼汤的）大葱切碎，生姜切碎备用；
步骤2.
鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；
步骤3.
刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
步骤4.
葱姜碎用开水泡好；
步骤5.
鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；
步骤6.
搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水；
步骤7.
搅打至蓬松发白，很有粘性即可；
步骤8.
放入适量生粉搅拌均匀；
步骤9.
搅拌好的鱼茸备用，很白很细腻；
步骤10.
炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功；
步骤11.
依次做好所有鱼圆；
步骤12.
开中火，水烧开后，煮3分钟；
步骤13.
煮好的鱼圆，捞出放进盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，随吃随取！
1.鱼圆做好后要放入凉开水中，再放入冰箱里保存，可以放三四天没问题；
2.鱼圆一定要搅打上劲，要不鱼圆不Q没有弹性，口感不好，葱姜水分次放入，不要一次加入，以免加多；
3.鱼圆做好后可以做鱼圆粉丝汤，涮火锅，都是不错的，自己做鱼圆既卫生又实惠！
