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自制酸菜
7.2分
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harriet1003
时间:数天，难度:简单，配方:青菜，步骤:1.新鲜青菜。（两广叫芥菜，没有四川 2.洗干净。 3.晾干水分。 4.烧一锅开水，把晾干水分的青菜放入
数天
简单
原味
腌
-
青菜4斤
-
盐2匙羹
步骤1.
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新鲜青菜。（两广叫芥菜，没有四川的那么大一棵）
步骤2.
洗干净。
步骤3.
晾干水分。
步骤4.
烧一锅开水，把晾干水分的青菜放入烫。（就是变色，大约五秒钟）
步骤5.
烫好的夹出来。
步骤6.
放入坛子 里面。
步骤7.
然后把烫了青菜的水加两匙羹食盐（放粗盐最好，因为成都买不到）倒入坛中。
步骤8.
盖上盖子，边上加水。青菜发酵两三天会变黄。
步骤9.
这是第五天我拿出来的样子，是不是很漂亮？
1、制作酸菜的过程，都不能有油。（坛子也不能碰生水和油，每次取酸菜出来也得用洗洁精洗干净手）
2、做好的酸菜可以做酸菜鱼也可以素炒或者炒其他肉菜，都很下饭。
3、腌制的时间越久就越酸。（网上说的二十天内的腌制品都有亚硝酸盐，如果自己比较在意可以等到20天之后再吃）
4、如果没有坛子，可以用玻璃罐。
