共11图
香辣鸭翅
8.0分
51人做过
老方小雨
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸭翅、香葱、八角、香叶，步骤:1.准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡1 2.放案板上切去翅尖后，再剁成二节 3.放入清水锅，加盖大火焯水 4.滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干
2小时以上
一般
辣
煮
步骤1.
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准备好新鲜鸭翅洗净后，用清浸泡15分钟
步骤2.
放案板上切去翅尖后，再剁成二节
步骤3.
放入清水锅，加盖大火焯水
步骤4.
滚开后关火，捞出鸭翅洗净沥干
步骤5.
重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
步骤6.
加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火
步骤7.
水开后炖至5分钟后，加入适量老抽
步骤8.
加入适量老冰糖，加盖转小火继续
步骤9.
约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁
步骤10.
撒少许味精关火
窍门
1、鸭翅易熟，无需炖过长时间
2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫
3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速
4、有条件的话，闷一夜后食用更入味，反之也可及时食用
