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豆豉蒜苗爆鱿鱼
7.8分
11人做过
斯佳丽WH
时间:10分钟以内，难度:难，配方:鱿鱼、蒜苗、豆豉酱、红辣椒，步骤:1.准备好原材料； 2.在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切 3.将鱿鱼表面的薄膜撕去； 4.烧锅水，下入鱿鱼，鱿鱼微微打卷后
10分钟以内
难
辣
爆
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好原材料；
步骤2.
. 在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块；
步骤3.
将鱿鱼表面的薄膜撕去；
步骤4.
烧锅水， 下入鱿鱼， 鱿鱼微微打卷后马上捞出；
步骤5.
烧热锅， 放入油，
步骤6.
下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香；
步骤7.
再加入蒜苗一起翻炒；
步骤8.
蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒；
步骤9.
翻炒均匀后加入适量的盐等调味料；
步骤10.
盛入碗中。
1. 先处理鱿鱼， 撕掉鱿鱼反面的薄膜， 在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下， 鱿鱼微微打卷后就可以捞出；
2. 热锅凉油， 先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片， 再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
