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金银翡翠蚕豆酥
6.0分
88人做过
海上椰梦
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:咸菜、咸蛋、白糖、芝麻油，步骤:1.豆瓣放锅里焯水5分钟左右至熟捞起 2.锅里放花生油、5克白糖，把咸菜、 3.再放入碾碎的豆瓣一起煸炒成豆瓣泥 4.此菜封面照片是用饼干模手工做出树
10分钟以内
简单
咸鲜
炒
步骤1.
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豆瓣放锅里焯水5分钟左右至熟捞起，然后用工具把豆瓣碾碎；把咸蛋蛋白与蛋黄分离，分别切碎；咸菜备用。
步骤2.
锅里放花生油、5克白糖，把咸菜、咸度碎下锅小火煸炒。
步骤3.
再放入碾碎的豆瓣一起煸炒成豆瓣泥，放少许芝麻油出锅装盘
步骤4.
此菜封面照片是用饼干模手工做出树形豆瓣酥，美观漂亮，引人食欲，下酒下饭二相宜。咸菜豆瓣酥加了咸蛋，颜色丰富，口味独特，故称“金银翡翠豆瓣酥”。
窍门
1、鲜豆瓣焯水时放少许盐，不要盖锅盖，是为了防止豆瓣变色，影响美观；
2、咸菜、咸蛋盐分足够，煸炒豆瓣时不用再放盐，放5克白糖就是为了中和咸度。
