共11图
磷虾肉香菇蒸鸡蛋
8.3分
706人做过
10分钟以内
一般
咸鲜
牙签、保鲜膜
2-3人份
蒸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材
步骤2.
提前取出纯磷虾肉、放至盘中待自然解冻
（PS：这块是200克我只用的15克，剩余虾肉做其它菜了）
步骤3.
将事前泡好的香菇洗净切碎粒、与化冻的纯磷虾肉拌匀备用
步骤4.
鸡蛋打入碗中、加少许食盐和鲜酱油
步骤5.
根据鸡蛋液多少、添加1.3~1.5倍的温水、用蛋抽搅拌均匀
步骤6.
然后再通过筛网过滤至炖盅内
步骤7.
待锅中水开后放入小炖盅、加盖开大火蒸12~15分钟
步骤8.
待蛋液蒸制快凝固时、放入香菇碎和纯磷虾肉
步骤9.
加盖继续开大火蒸3分钟左右、既可关火取出
步骤10.
趁热淋上香油和蒸鱼豉油、最后将备好的蒜花撒在上面增香增色
1、蛋液与温水比例：在1：1.5 之间口感最佳
2、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础
3、香菇可用鲜香菇也可以泡好的干香菇，切碎是为了便于入味
4、盛蛋液的容器选带盖的方便，若没盖用耐热保鲜膜，但需用牙签扎眼防止遇热爆开
5、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定
