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简单家常菜---洋葱炒腰花
9.6分
29人做过
红豆厨房
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:猪腰、青椒、木耳、料酒，步骤:1.准备好所有的食材。 2.木耳用清水泡发备用。 3.猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半 4.把猪腰上面的骚筋去除干净。
10-30分钟
一般
咸鲜
炒
步骤1.
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准备好所有的食材。
步骤2.
木耳用清水泡发备用。
步骤3.
猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
步骤4.
把猪腰上面的骚筋去除干净。
步骤5.
然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条。
步骤6.
再竖切成小条成为腰花。
步骤7.
腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。
步骤8.
腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。
步骤9.
沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。
步骤10.
炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
步骤11.
炒至腰花变色坚挺盛出备用。
步骤12.
原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
步骤13.
倒入洋葱丝翻炒。
步骤14.
加入酱油。
步骤15.
在加入糖和盐翻炒均匀。
步骤16.
加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
步骤17.
淋入少许水淀粉。
步骤18.
在淋入少许香油翻炒均匀关火。
腰花的处理方法
1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。
2·可用锋利的水果刀来去掉上面的骚筋，会很方便顺手。
3·去掉骚筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。
5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。
6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。
