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XO酱焗鲍鱼
9.6分
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爱烹饪D馋猫
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鲍鱼、小香菇、板栗、葱白，步骤:1.准备食材，小香菇提前浸泡3小时。 2.煮开水后加入板栗稍煮一分钟后即可 3.去皮后的板栗浸水中。 4.鲍鱼先洗刷干净，取不锈钢汤勺这样
10-30分钟
简单
原味
焖
步骤1.
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准备食材，小香菇提前浸泡3小时。
步骤2.
煮开水后加入板栗稍煮一分钟后即可去皮。
步骤3.
去皮后的板栗浸水中。
步骤4.
鲍鱼先洗刷干净，取不锈钢汤勺这样子铲进去就能取岀鲍鱼肉了。
步骤5.
在柱头上打花刀，交叉一边各切四刀。
步骤6.
烧开水鲍鱼下锅飞水20秒后捞岀洗净。
步骤7.
锅烧油小火加入板栗稍炸一下。
步骤8.
食材前期处理就这样，香菇要去蒂，芫荽切段，辣椒切圈，葱白切段。
步骤9.
调味品。
步骤10.
热锅加油小火爆香香菇仔。
步骤11.
香菇爆香后捎一边，开大火把板栗鲍鱼下锅猛火炒20秒。
步骤12.
加入鸡汤和调料，XO酱，鸡粉，糖，鲍汁，生抽。
步骤13.
调味料加入后煮开，水量要快腌过食材。
步骤14.
然后加盖小火焖。
步骤15.
分钟后翻另一面继续焖。
步骤16.
焖至汤汁收浓即可。
步骤17.
再来点薄薄的粉水勾下芡。
步骤18.
加入葱白翻炒均匀岀锅。
步骤19.
点缀辣椒圈跟芫荽段。
步骤20.
上菜啦，很下饭的一道菜，发现板栗下少了?
步骤21.
近照。
①板栗选择这种小的会更好吃，去皮后浸泡水中防止氧化，沥干水后再小火炸待会焖熟更好吃。
②在调味后应试试咸度，调料都有咸度且焖到最后汤汁收浓咸度自然也起来，所以试味时有淡淡咸度就行了，如果最后味道淡了可调入生抽来增加咸度。
③薄薄的勾下芡能使汤汁附着食材上。
