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韭苔饺子
8.7分
98人做过
难
平底锅
步骤1.
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准备好各种食材。
步骤2.
凉薯刨丝。
步骤3.
凉薯刨丝后再切碎，并用手稍微挤掉水分沥干。
步骤4.
韭菜苔摘除尾部老硬段并洗净切粒，五花肉切细粒，虾去肠泥切粒。各种食材处理好后加入少量味精、盐、麻油、白胡椒粉。
步骤5.
馅料拌均匀。
步骤6.
开始包饺子。
步骤7.
饺皮边缘沾点水并对折，双手用虎口对握压紧。
步骤8.
包好饺子。
步骤9.
平底锅下薄油，饺子整齐放入开中火将底部煎脆，盖上盖子，期间推动下锅防止粘底。
步骤10.
饺子底部煎金黄了，开盖浇入少量开水（约1/3杯）。
步骤11.
加盖焖煮，期间推动锅防止粘锅。
步骤12.
待多余水分蒸发掉了即可出锅。
窍门
韭菜苔和凉薯的比例6:4，凉薯若下太多会盖掉韭菜的香味。
