共9图
炸香椿鱼
7.3分
97人做过
一般
炸
步骤1.
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面粉和淀粉混合拌匀。
步骤2.
里面放入适量盐和少许花椒粉拌匀。
步骤3.
面粉里放入两枚鸡蛋加少许清水搅匀成糊，糊要稠一些因此水不要多，类似于摊煎饼的糊即可。
步骤4.
把香椿较硬的茎部切下，只用嫩茎和叶的部位，而切下的茎部可腌小菜用切不可浪费。
步骤5.
油锅烧六成热。
步骤6.
把香椿逐一放入面糊盆里。
步骤7.
裹好面糊并逐一下锅进行煎炸，分次炸好后捞出。
步骤8.
最后再进行一次复炸便可码盘。
小菜特点；色泽金黄、酥香可口、咸淡适中，此菜适宜做为饮酒小菜或捲春饼食用。
温馨提示；
1、面糊的咸淡味要事先调好，而香椿可不必腌制，腌后的香椿极容易出水，炸的时候容易脱糊。
2、面糊要适当稠一些，太稀了不易把糊裹匀。
3、炸的时候火候要掌握好，向锅中滴入面糊可立即浮出油面温度就合适。
大炒勺的这款京味儿春季时令菜肴“炸香椿鱼”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、面糊的咸淡味要事先调好，而香椿可不必腌制，腌后的香椿极容易出水，炸的时候容易脱糊。
2、面糊要适当稠一些，太稀了不易把糊裹匀。
3、炸的时候火候要掌握好，向锅中滴入面糊可立即浮出油面温度就合适。
大炒勺的这款京味儿春季时令菜肴“炸香椿鱼”就做好了，供朋友们参考！
