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豆沙面包卷
8.7分
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梦回初夏
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、奶粉、牛奶、酵母，步骤:1.高筋面粉，奶粉，糖，盐倒进盆里。 2.用筷子混匀一下。 3.牛奶和鸡蛋装在另一个碗里（预留1 4.打散鸡蛋，和牛奶混合。
2小时以上
一般
甜
烘焙
步骤1.
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高筋面粉，奶粉，糖，盐倒进盆里。
步骤2.
用筷子混匀一下。
步骤3.
牛奶和鸡蛋装在另一个碗里（预留10-20g溶解酵母用）。
步骤4.
打散鸡蛋，和牛奶混合。
步骤5.
牛奶鸡蛋液一边倒，一边用筷子搅拌成絮状，没有干粉即可。
步骤6.
用你干净的小手揉吧?不需要揉很光滑，就像图中状态即可，盖上保鲜膜，室温静置1个小时（如果1个小时以上，需要放冰箱里冷藏）。
步骤7.
耐高糖酵母用10-20g牛奶溶解化开。
步骤8.
把面团切成小块状，倒入酵母液。
步骤9.
把酵母液揉进面团里。
步骤10.
酵母液混匀后，把面团搓开，放入室温软化的黄油。
步骤11.
用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到面团把黄油全部吸收进去。
步骤12.
然后摔面团，摔5-8次，再折叠，又摔5-8次，重复以上动作，摔10分钟后可以看看有没有出膜。
步骤13.
没有机器，只能人工摔出膜，说真的，手挺酸的，不过还好出膜啦。
步骤14.
出膜后进行第一次发酵，直至2倍大，大概1-2小时，不要发过头了。
步骤15.
发酵到2倍大的时候，手指沾一点面粉，从面团中间插进去，不回缩即为发酵完成。
步骤16.
面团充分排气后，分割成8等分搓圆，每份大概70g左右，用保鲜膜盖好，再醒个15分钟。
步骤17.
称量豆沙馅一个35g，搓圆备用（我用的40g，明显馅太多了?）。
步骤18.
按扁面团，把豆沙包进去。
步骤19.
收口，不能太薄，否则会露馅。
步骤20.
包好的面团用擀面杖擀开。
步骤21.
用锋利的刀，把面团划破，注意不要划到底了。
步骤22.
面团小心翻转过来，卷啊卷。
步骤23.
卷成这样子，像不像毛毛虫?。
步骤24.
连接起来。
步骤25.
这个时候预热烤箱，上下火170℃。
步骤26.
全部做好的豆沙卷，发酵20分钟。准备一个蛋黄，打散，然后用毛刷刷上蛋黄液，不要用硅胶的啊，不均匀。
步骤27.
全部刷好蛋液的面包卷。
步骤28.
烤箱上下火170℃，中层，20分钟左右，最后几分钟注意看着，别烤过头了。
步骤29.
好吃。
