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红豆沙蛋黄酥
8.1分
71人做过
musicmiumiu
时间:2小时以上，难度:一般，配方:豆沙、中筋粉、黄油、黑芝麻，步骤:1.咸蛋黄刷白酒烤箱里150度烤5分 2.水油皮:低筋粉+中筋粉+黄油+糖 3.由于蛋黄是20个，所以分别分成2 4.用水油皮包上油酥皮搓圆，按扁成牛
2小时以上
一般
咸甜
烤
步骤1.
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咸蛋黄刷白酒烤箱里150度烤5分钟。
步骤2.
水油皮:低筋粉+中筋粉+黄油+糖粉+水油酥皮:低筋粉+黄油分别和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
步骤3.
由于蛋黄是20个，所以分别分成20个小剂子。
步骤4.
用水油皮包上油酥皮搓圆，按扁成牛舌状反复两次。
步骤5.
牛舌状卷起盖保鲜膜醒30分钟。
步骤6.
豆沙馅分为20份包裹蛋黄搓成圆球。
步骤7.
牛舌状的卷按扁包起刚做的蛋黄豆沙圆球搓圆成球，盖保鲜膜醒30分钟。
步骤8.
打鸡蛋只要蛋黄，用刷子刷在顶部，放点黑芝麻，180度烤30分钟。
步骤9.
烤好的成品。
步骤10.
切开有层层酥皮和蛋黄。
窍门
和面太累了，建议用面包机，我用手和的，胳膊疼得不要不要的。保鲜膜一定要包，醒面的时间不能省。
