共21图
缤纷水果挞
9.7分
18人做过
Meggy跳舞的苹果
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:低筋面粉、蛋黄、蛋清、水果，步骤:1.挞皮材料准备好，黄油提前取出室温 2.黄油中倒入糖粉 3.用刮刀混合均匀 4.将面粉筛入黄油中
30分钟-1小时
简单
甜
烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
挞皮材料准备好，黄油提前取出室温软化
步骤2.
黄油中倒入糖粉
步骤3.
用刮刀混合均匀
步骤4.
将面粉筛入黄油中
步骤5.
用刮刀翻拌均匀，呈颗粒状
步骤6.
蛋黄及蛋清入盆中，蛋清也可以用同等量的牛奶代替
步骤7.
用刮刀混合均匀，呈面团状，不要过度搅拌，成型即可，防止成品烤后回缩厉害；
步骤8.
将面团放在保鲜袋中，手按压成厚饼状，入冰箱冷藏30分钟以上
步骤9.
冷藏后的面饼取出，放在揉面垫上，为防粘可在饼上下撒少许面粉，或者用保鲜膜覆盖；
步骤10.
擀成厚约6、7毫米的大片
步骤11.
将挞模放在面片下面，用手轻轻按压，使饼皮贴合在挞模具内侧
步骤12.
将所有的面皮都用完，或者将多余的一些小面片贴贴补补全部用完，再用小模具按压一下，内侧出现漂亮的花纹，底部更平整；此时烤箱开始预热180度，10分钟左右
步骤13.
用餐叉在挞底扎小洞
步骤14.
每个挞皮上铺一层锡纸，再撒上烘焙石，防止烤的时候挞皮变形
步骤15.
将挞皮送入预热好的烤箱中层，上下火180度，先烤10分钟
步骤16.
分钟后从烤箱中取出，晾两分钟，把锡纸和烘焙石去掉，刷一层蛋清
步骤17.
将挞皮重新送入烤箱中层，180度，上下火，烤15分钟左右，挞皮上色，取出后放在晾架上，凉后再脱模
步骤18.
各种水果和蜂蜜准备好
步骤19.
洗净切块装在挞坯里，淋上蜂蜜即可食用
步骤20.
看上去很美
窍门
此挞皮配方也可以做成7-9的派，面粉不要过度搅拌，防止产生筋度烤后回缩严重； 水果随意放，也可以做成卡仕达酱等馅料；烘烤的时间自家烤箱的实际情况来调整。
