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红豆沙玫瑰馅
7.8分
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Meggy跳舞的苹果
时间:2小时以上，难度:一般，配方:红糖、干红小豆、玫瑰馅、大豆油，步骤:1.干红小豆准备好，挑去杂质 2.清洗两遍后，清水泡发 3.入高压锅中焖熟，晾至温热 4.玫瑰馅准备好
2小时以上
一般
甜
炒
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干红小豆500克
-
玫瑰馅150克
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红糖300克
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大豆油150克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干红小豆准备好，挑去杂质
步骤2.
清洗两遍后，清水泡发
步骤3.
入高压锅中焖熟，晾至温热
步骤4.
玫瑰馅准备好
步骤5.
取适量红小豆，加清水，与玫瑰馅同入料理杯中，打成红豆玫瑰泥
步骤6.
打好的红豆泥细腻
步骤7.
将红豆泥倒入不粘锅中，中小火，不停地用铲子翻拌；再加入大豆油与红豆泥混合均匀；要随时调整火候，防止糊锅
步骤8.
待红豆泥泥更加干燥时，加入红糖
步骤9.
继续炒制，当红豆泥变成一坨坨比较结实的红豆沙时，就可以晾凉做月饼馅了
步骤10.
做好的红豆沙玫瑰馅，可以做月饼，也可以做其它美食
用料理机打红豆时，一定要加足清水，否则红豆泥太粘稠，料理机打不起来，反而毁了机器； 炒红豆沙时，会非常的粘稠，因此要加入适量的植物油，这样一是防粘，二是可以使馅料更加滋润香甜； 红豆中加入红糖不但味道浓郁，颜色也更加诱人；糖量可根据口味增加，但不要太少，因为糖多可以延长保质期； 红豆沙一定要炒干，用铲子一铲能挑起一坨来，就算炒好了。太稀的豆沙包在月饼中，会使月饼膨胀裂开； 炒好的红豆沙可以单独使用，也可以与咸蛋黄或者其它干果配合使用，更添风味。
