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东北名菜|地三鲜
8.1分
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月亮私家烘焙
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:土豆、茄子、菜椒、老抽，步骤:1.买回来的土豆削皮，切块备用。 2.锅内倒入适量冷水，放入切好的土豆 3.茄子和菜椒分别洗净切块，葱蒜分别 4.切好的茄子放点少量白醋，用手搅拌
30分钟-1小时
一般
原味
炒
步骤1.
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买回来的土豆削皮，切块备用。
步骤2.
锅内倒入适量冷水，放入切好的土豆大火煮5分钟。
步骤3.
茄子和菜椒分别洗净切块，葱蒜分别切末备用。
步骤4.
切好的茄子放点少量白醋，用手搅拌均匀。
步骤5.
煮好的土豆捞出，分别和切好的茄子放入少量的干淀粉，用手抓匀备用。
步骤6.
锅内倒入适量油，分别把切好的茄子和土豆炸到两面金黄捞出。
步骤7.
切好的菜椒放入油锅炸至断生捞出备用。
步骤8.
锅内留底油，分别倒入切好的葱末和蒜末爆出香味，倒入适量老抽翻炒均匀。
步骤9.
倒入炸好的土豆和茄子，倒入适量盐，翻炒片刻。
步骤10.
倒入炸好的菜椒，翻炒片刻，一道鲜美软糯的地三鲜就做好了
窍门
1、土豆一定要煮到用筷子插透在从锅里捞出来。
2、土豆放锅里煮是减少油炸时间。
3、茄子切块放入少量白醋是防止茄子与空气接触氧化变黑。
4、土豆和茄子放入少量干淀粉，是为了在油炸的时候减少土豆和茄子吸油量。
