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炼奶小餐包（中种法）
8.5分
57人做过
kiss战女
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、炼奶、黄油、白芝麻，步骤:1.将高筋面粉280克与干酵母混合， 2.揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进 3.发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状。 4.将中种撕碎与主面团除黄油以外的材
2小时以上
一般
奶香
烘焙
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将高筋面粉280克与干酵母混合，缓缓倒入水。
步骤2.
揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵。
步骤3.
发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状。
步骤4.
将中种撕碎与主面团除黄油以外的材料倒入面包桶。
步骤5.
选择发面工作档和面20分钟。
步骤6.
将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。
步骤7.
进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
步骤8.
取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
步骤9.
发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
步骤10.
发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。
步骤11.
烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。（视上色情况加盖锡纸）
