菜谱网 【法国】香辣番茄酱戚风的窍门
【法国】香辣番茄酱戚风的窍门
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柔蓝水晶
1. 蛋白如果不加糖，很难打发，所以放了一点点帮助打发。如果用木糖醇打蛋白，成品可能会有一点回缩。 2. 做中空戚风，打到干性发泡，或者九分发都可以。 3. 实际操作中，觉得水量稍多，也会影响蛋白导致消泡，并且成品个头不高，建议改成30克-40克

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