臊子面九个特点：    薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香         下面就【陕西臊子面】的制作分四部分给大家作介绍： 一、肉臊子的制作 味道讲究：酸、辣、香 二、面条的制作 讲究：薄、筋、光、 三、配菜素臊子的制作讲究：五色不可少 四、臊子汤的制作 讲究：煎、稀、汪                  一、肉臊子制作  【酸、辣、香】     关于岐山肉臊子讲究酸、辣、香，由于过去人们吃肉少所以过年杀一头猪要吃一年，聪明的陕西人就把肉做成“臊子”这样可以保存多半年多不坏，除了做面条，炒菜，夹馍同样是绝世美味。 开整 原料：五花肉二斤 调料：葱姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，酱油，香醋。 1、葱姜，生抽，桂皮八角，料酒。 2、辣椒面两大勺粗细各一大勺。 3、醋一小碗大概是肉的十分之一。 做法：1、买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。 2、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。 3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。 4、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。 5、再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。 6、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了） 7、小火焖烧到水分基本丧失10多分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。 8、关火炒均匀。 来自 美食天下 帅帅小厨 的作品 使用的厨具：炒锅 所属分类： 主食   小吃   面条   家常菜   中式菜系   老人   西北菜   陕西菜   午餐   工作餐   246人点赞 1906人收藏 加入菜单 81条评论 微信 QQ好友 QQ空间 新浪微博 (function() { var s = "_" + Math.random().toString(36).slice(2); document.write(''); (window.slotbydup = window.slotbydup || []).push({ id: "u3770288", container: s }); })(); 陕西岐山臊子面的更多做法 更多 正宗陕西岐山臊子面 帅帅小厨 素臊子酸汤面 提啦米酥 正宗陕西岐山臊子面 英英菜谱 (function() { var s = "_" + Math.random().toString(36).slice(2); document.write(''); (window.slotbydup = window.slotbydup || []).push({ id: "u3770014", container: s }); })(); 你可能还喜欢 更多 主食 小吃 面条 韭菜盒子 笺短意长? 营养三明治 白茶home 开花馒头 云朵里的那只猫 健康低脂早餐 salila82 奶香小油条 芊芊_DOkzbcaviraI 烫面糖饼 爱美食的志宝妈 (function() { var s = "_" + Math.random().toString(36).slice(2); document.write(''); (window.slotbydup = window.slotbydup || []).push({ id: "u3770025", container: s }); })(); 热门推荐 更多 钙质流失易骨折，补钙强身不错过 食疗止咳，一举两得 食疗补气血，改善手脚冰凉 寒冬遇冷雪，养生防寒气 冬日最爱の暖锅料理！ 身体疲惫，5种食物缓解劳累 (function() { var s = "_" + Math.random().toString(36).slice(2); document.write(''); (window.slotbydup = window.slotbydup || []).push({ id: "u3770030", container: s }); })(); var TMD_self = false; var J_photo = [{"src":"https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/07/28/20120728122419704380089.jpg?x-oss-process=style/p800","description":""},{"src":"https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/07/28/20120728124746458616687.jpg?x-oss-process=style/p800","description":""},{"src":"https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/07/28/20120728124800466822742.jpg?x-oss-process=style/p800","description":""}];