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发面糖饼的窍门
发面糖饼的窍门
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大海微澜
1、每一次烙饼或者蒸馒头留下一块面团，既是下一次用来发面的老肥，可以冷冻或者冷藏在冰箱里。 2、没有老肥可以用
酸奶
替代也有促进发酵的功效。 3、自然发酵时间会长一些，我比较习惯晚上发面，第二天烙饼。 4、很关键的小技巧就是要按比例加
小苏打
综合面团，而且一定要揉匀，否则会出现黄色的碱点，影响视觉和食欲。 5、包
白糖
时，在白糖中兑点面粉，避免烙饼时白糖流淌出来。
8图
发面糖饼
难度：
难
口味：
甜
烹饪方法：烙
准备时间：
10-30分钟
配方：
高筋粉,全麦粉,牛奶,酸奶,白糖,小苏打
步骤：
将酸奶、鲜奶放入盆中，加入面粉，加入适量的水合成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处自然发酵。
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1、我通常是晚上发面，第二天早上发酵刚刚好，天气冷的时候常常放上一盒酸奶或者蒸馒头时留一块面团做下次发面的酵头既前边说的老肥。 2、小苏打一定要反复揉匀，否则会
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