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小白菜炒豆腐的窍门
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松鼠鱼77
豆腐提前用水焯烫一下，一个是去除豆腐的豆腥味，二是防止豆腐在炒制过程中碎烂，不美观，三是能够保证和小白菜同熟。豆腐不提前焯烫的话，小白菜已经熟了，豆腐表面热了里面还是凉的，等豆腐煮熟小白菜又会熟得过火了。小白菜直接放锅里炒熟就好，不用焯水，以免破坏维生素。

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