韭菜馅饼的窍门
55浏览 · 27收藏 · 10关注
孔老师教做菜
小贴士：
1/ 包馅饼的手法跟包包子一样，所以你想吃韭菜包子、韭菜煎包也可以，收好口不要按压，放入蒸锅吧。
2/ 和好的面团盖上保鲜膜防止变干，准备馅料的过程中，面团也得到了醒发。
相关窍门
-
韭菜馅饼的窍门和面的时候放一点儿橄榄油，面团的延展性更好，包的时候不粘也不那么容易破。（我包破了纯属个人技术问题。。。）阅读：24 -
韭菜馅饼的窍门1面粉和水的比例约是1：0.66，根据面粉的吸水度不同，可略做调整。和好的面团比较湿润而柔软。 2和面时约搅拌10-15分钟至面团上劲，后期馅饼面皮才会更有韧性阅读：37 -
韭菜馅饼的窍门1.韭菜提前用油拌匀，加了盐后，馅就不会出水。 2.鸡蛋里加了盐，这样让鸡蛋更入味，韭菜里的盐就要适当，这样综合起来正好。 3.加入椒盐粉，让馅会更香、更有味道阅读：92 -
鸡蛋韭菜馅饼的窍门面要用热水和，和软点做出来的馅饼才好吃，韭菜切好要稍微多倒点油拌一下，防止拌馅时放盐韭菜出水，炒鸡蛋时凉油就把鸡蛋倒进去，用筷子顺一个方向搅动，炒出来的鸡蛋刚好阅读：134 -
鸡蛋虾皮韭菜馅饼的窍门1. 烙馅饼的面团一定要柔软，面团揉好后要饧透才有拉劲，包好的馅饼才能薄皮大馅； 2. 因为馅是熟的，所以烙的时间不用太久，中途随时调整火力，两面都烙出金黄且熟阅读：26 -
有料馅饼更美味——麻花韭菜馅饼的窍门1、做馅的时候，最开始用香油把韭菜拌一下、到包的时候再加盐都是为了锁住韭菜的水分，防止腌出水来，影响馅饼的口感。 2、因为咸麻花本来就有盐分，所以加盐的时候一定阅读：11
