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里脊蔬菜卷的窍门
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1. 想要里脊肉片切得薄，可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右，这样切起来就如羊肉片般的薄了； 2. 肉片可以用盐腌几分钟，更利于入味，如果口淡，可以不腌，汤汁中的咸味足够了； 3. 裹了淀粉煎肉卷，一是定型不易开口，二是易上色，二是汤汁中会融入部分淀粉，不用再额外勾芡了。

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