冬瓜丸子汤的窍门
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清水鱼翅的厨房
在这里我还要公开我的小秘诀，我做肉丸从不在肉馅了加淀粉，我觉得加了淀粉的肉丸吃起来面面的，肉质不松软，那有的朋友又怕不加淀粉不成丸，做肉丸的肉选三肥七瘦的，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软，但要在不加盐的情况下一点一点加水和肉，一般的一斤肉馅可以加150-170g水，切记一次加入，不停地和肉馅粘稠有劲了，再加盐，腌制入味。水的量我试验过多次这样刚刚好，水加少了肉质不松软，水加的多了肉丸会回缩的。
记住了：和肉馅先不加盐，一点一点加水，和粘稠了上劲了再加盐
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4图难度：简,单口味：咸烹饪方法：煮准备时间：3,0,分,钟,-,1,小,时60
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冬瓜丸子汤的窍门冬瓜汤里放几粒海米会提鲜，当然不喜欢的可以不放；肉馅放蛋清和玉米淀粉可使肉质软嫩；不要等锅里水翻滚后再下肉丸，要让肉丸慢慢从里到外熟透，全部浮出水面说明肉丸已经阅读：134 -
冬瓜丸子汤的窍门1、冬瓜片不宜切太薄片了，以免等丸子熟了冬瓜都煮烂了。2、加水的量看自己家喜好来加，喜欢喝汤就适当的多加点，不喜欢喝汤就少加点。3、没有猪油也可以用色拉油代替。阅读：106 -
冬瓜丸子汤的窍门做肉丸时在肉馅里加了淀粉，这样更容易成丸。 如果嫌有淀粉不够松，可以选三肥七瘦的肉，和肉馅时只需加水就会使肉馅松软。但要在不加盐的情况下按一斤肉馅加150-17阅读：58 -
冬瓜丸子汤的窍门冬瓜皮多煮煮可以很烂乎，煮肉丸子的过程中，冬瓜皮也会继续煮软煮熟，所以不用担心咬不动、咽不下啦；肉馅中的调料可以根据口味调整，加点黑、白胡椒粉也挺好吃的； 出锅阅读：30 -
冬瓜丸子汤的窍门1、冬瓜部分挖了冬瓜球球，一部分切成冬瓜丁丁，两种切法是为了让我家女儿看着透明的冬瓜球球感觉有趣，而冬瓜丁丁煮烂感觉冬瓜茸，有种浓稠的感觉。如果嫌这样切冬瓜麻烦阅读：89 -
为贝太庆生——《珠圆玉润——冬瓜丸子汤的窍门①猪肉馅不宜太肥，避免汤汁太过油腻②肉馅一定要搅拌到上劲做出的丸子才会圆润有弹性③肉馅中加少许生抽提味就好，太多会影响汤色④肉丸下入锅中煮制时火不要太大，否则汤阅读：148
