最最最详细的附煮西米方法的窍门
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小贴士。1、 白玉不用一次煮太多，吃不完的可以放密封袋中冷冻保存，随吃随煮，2个月内吃完。2、 制作白玉的果泥量自己掌握，一次不要加太多，最后根据面团的干湿度判断，只要揉成不粘手的面团就OK，面团太干加果泥，太湿加糯米粉。3、 煮好的白玉一定要迅速放入冰水中浸泡，才会吃起来Q弹，而且可以防粘。4、 煮西米的水一定要多，西米吸水，煮西米时间长了夹生，长了软烂。煮的过程中偶尔搅一搅防止粘锅，关火焖西米期间不要开盖哦，焖20分钟左右，不要超过30分钟，否则西米会胀太大，没有口感。5、 煮好的西米一定用冷水冲洗，把黏质冲干净，这样西米就是一颗颗的，口感清爽。如果有白心可以再烧开一锅水焖5分钟，再冲洗，但是小西米，只要按照这个步骤焖一次就没问题，好的西米露需要耐心。6、 煮好的西米不能久放，立即食用口感最佳。7、 配方中用的椰粉是无糖纯椰粉，因此冰糖用了20g，如果没有无糖椰粉，又不是特别爱吃甜食可以减量。8、 没有椰粉，可以用椰树椰汁和牛奶1：1。9、 椰浆可以用等量的淡奶油替换。10、 各种水果口味的白玉可以随意更换，但是有一点很重要，果泥一定要先加热到冒泡才可以把糯米粉烫熟，成品才有嚼劲儿。
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