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红糖桂圆年糕的窍门
红糖桂圆年糕的窍门
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*若是想制作桂圆口味,需要另外准备50~60g的龙眼干
*有人说
红糖
与
黑糖
是一样的东西,可以说正确但也不尽然。其实本质都是糖,就是精制程度的不同产生不一样的香气与色泽,就像白砂糖与二砂也同样都是糖,但就是两个不同的产品了。美国超市一般能够轻易取得红糖Light Brown Sugar与黑糖muscovado,台湾的超市应该也不难发现红糖的踪迹,不过要小心不要买成浅黄色半透明的二号砂糖喔。
6图
红糖桂圆年糕
难度:
一般
配方:
糯米粉,红糖,热水,黑糖
步骤:
先将热水中入红糖与黑糖中,混合均匀使其溶化,并静置放凉。若有准备龙眼干,就在这时候一起加进去泡软(后面的制作过程都一样) 将放凉的糖水沖入糯米粉中搅拌混合均匀,直到没有出现干粉的程度
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