菜谱网 酸汤面做法大全 酸汤面的窍门
酸汤面的窍门
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1、揉面粉时一定要用热水和面，适当的加点盐，可以使面更加筋道；
2、面团不要和的太硬，比饺子面硬一点就行，比普通面条要软一些，因为还要拉，如果太硬拉的过程特别容易断；
3、面团一定要多揉，多揉面会让面条更加筋道，口感也会好很多；
4、面饼刷油这一步不能少，而且刷好后一定多饧一会，让油渗透到面饼里面，这要才能拉出好的面条；
5、拉面的时候只需拉住两关，轻轻一拉就可以了，薄厚看自己喜欢，喜欢厚的就拉短点，喜欢薄点的就拉长一些，最好是边拉边煮，一般一小块面饼正好够一个大人吃的。

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