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老潼关肉夹馍的窍门
老潼关肉夹馍的窍门
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1、一般来说，每斤生肉能出肉6－7两，根据肉的肥瘦及煮的软硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。2、发过的面加
面粉
、碱面揉和即可，夏天面发得快，注意一次不要发太多，用发过了的面烙的饼发酸。3、老潼关肉夹馍和其他肉夹馍的主要区别就是饼的烙制，老潼关的肉夹馍的饼里加了煮肉时收集的油，饼烙出来很酥。
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老潼关肉夹馍
荐
难度：
困难
烹饪方法：火烧
准备时间：
2小时以上
配方：
五花肉,大葱,生姜,老卤汁,香叶,丁香
步骤：
准备猪肉，将猪肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换几次水，泡出肉里的血水。
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