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千张蒜苗回锅肉的窍门
千张蒜苗回锅肉的窍门
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1.郫县豆瓣酱和甜面酱本来就有咸味，如果够咸味了就不用加生抽了，生抽主要是提鲜增色，老抽就不要了，放了菜不红亮，黑黑的不好看。
2.至于放到回锅肉里炒的配菜，你根椐自己的口味调配好了，但是
蒜苗
一定不能少，不然就不香了，你不放豆干，换成青红椒也可以。呵呵，我是刚好碰到
千张
买一赠一，辣椒最近又疯涨，所以就舍弃它了。
3.回锅肉，回锅肉，顾名思义，第二顿回锅更好吃，如果肉肉吃得差不多了，就炒点圆白菜进去吧，很香的!!!
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千张蒜苗回锅肉
难度：
一般
烹饪方法：回锅
配方：
蒜苗,千张,鸡精,生抽,甜面酱,料酒
步骤：
把肉冷水入锅，加点料酒，水开后，打掉浮沫，大约20分钟左右煮熟捞出，冷却后切薄片备用。其他的千张切约1厘米宽的丝，大蒜切片，蒜苗切马耳朵状的小段。（最好把蒜白和蒜叶分开放，方便下锅）。
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