港式甜品豆腐花小窍门,美食技巧,好吃诀窍

港式甜品豆腐花的窍门

112浏览 · 78收藏 · 36关注

1黄豆一定要在浸泡之后挑出不好的豆，不浸泡分开看不出豆质好坏。
2将豆浆冲入盐露和地瓜粉的时候一定要不断摇动锅，使其混合均匀。
3用盐露制作添加地瓜粉不可以随便用普通地瓜粉，只可以用专用点制地瓜粉或者专用点制玉米粉。
4如果用的是地瓜粉就必须73℃-78℃冲入豆浆，用玉米粉就必须是85℃-90℃冲入，盐露比较多，其他只是少量辅助，就80℃-85℃冲入。
5加专用玉米点制粉或者地瓜点制粉都是为了增加豆腐花的口感和嫩滑度，可以不加，口味没有那么好而已。