老北京油饼的窍门
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要按照无铝油条膨松剂上的说明来和面。
上面说是可以做10根油条，我做的是油饼所以只做了7个。
擀至面团的时候，案板上一定要抹油，因为面团非常的稀软，会沾案板，抹上油会很轻松。
炸制的时候油温要高，才会很蓬松，我的第一个油温有些低，所以中间不是很蓬松。
炸油饼的时候要拽着面饼的两头，先把面饼的中间放入油锅中稍微炸定型再松手让油饼全部进入油锅直到炸制金黄蓬松。
上面说是可以做10根油条，我做的是油饼所以只做了7个。
擀至面团的时候，案板上一定要抹油，因为面团非常的稀软，会沾案板，抹上油会很轻松。
炸制的时候油温要高，才会很蓬松，我的第一个油温有些低，所以中间不是很蓬松。
炸油饼的时候要拽着面饼的两头，先把面饼的中间放入油锅中稍微炸定型再松手让油饼全部进入油锅直到炸制金黄蓬松。
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8图86
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