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醋烧茄的窍门
醋烧茄的窍门
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1.
茄子
是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。
2.在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，味道和口感更好。
3.提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。
4.起锅时放一半
蒜
，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。
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醋烧茄
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难度：
难
烹饪方法：烧
配方：
茄子,肉丝,干豆腐,水淀粉,白醋,高汤
步骤：
茄子600克。冉师傅说市场上有两种茄子，一种肥大、光滑茄子杆很绿，看着很漂亮单是肉质很死，很难吃，是化肥催熟的，还有一种细长茄子。杆是紫色的，肉质细嫩，味道鲜美。我没听老师的，哪种便宜我买的哪种。
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