酥香炸藕盒的窍门
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◎肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆
◎肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了
◎火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了
◎一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了
◎碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加
◎肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了
◎火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了
◎一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了
◎碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加
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12图118
