油饼的窍门
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要用开水和面，这样酪出来的饼才会外酥里面软乎，来回翻饼的时候要用锅铲辅助，用手的话会很烫手，家里要是有平底锅的话饼还可以擀的稍微大些，我用的是炒菜的锅，只能把饼擀成中等，擀饼的过程中饼的厚度要相同，要不然受热会不均匀，加热饼的时候一开始温度稍微高一点，等饼有变化的时候，温度再调低点，免得饼酪糊
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油饼的窍门1、做饼最好要用温水，我用的开水，就是大家常说的烫面饼，那样熟得快。2、在面粉里加点盐，能让面更筋道。3、因为是烫面的饼，所以到锅里很快就熟了，喜欢吃火大的就多阅读：109 -
油饼的窍门1.酵母用温牛奶化开，牛奶的温度不要超过四十度，以免把酵母活性菌烫死2.和面的时候掌握不来，可以把牛奶一点一点的往面粉里面加，还有面粉的干湿度不同，根据自己的面阅读：134 -
油饼的窍门1、大米和黄豆的比例是4:1，食谱中做的量比较大，大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米，或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米，不要用太贵太好的大米。 2、阅读：134 -
烫面油饼的窍门1、和面最好用刚烧开的水烫面，烙出的饼柔软，晾凉也不硬。烫面比例随自己喜欢的口感而定，百分之百的烫面，烙出来的油饼特别的柔软，也可以烫面三分之二，其余常温水和面阅读：870 -
炸油饼的窍门1 一定要等油温冒烟了 在放入油饼炸 这样油饼容易发起2 手要沾油 在和面的盘子里也要放油 这样不容易粘这个也是我以前学面点的方子 而且我也炸过很多次了 味道还阅读：76 -
家常油饼的窍门1.烙饼最重要的是和面，水不要一次加足，要边加水边和面，面要软但不能粘手。 2.面皮上的油也可以用油刷，只是我习惯折面。 3.烙饼的时候要注意火候和时间别糊了。阅读：67
