蒸珍珠丸子的窍门
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蒸珍珠丸子因家人喜爱，做得比较多，小经验总结如下，与有兴趣的朋友分享：
1.糯米一定要提前浸泡，使其充分吸收水分，米粒膨胀开。这样做的好处是一蒸的时候可以节省时间，二成品丸子不干硬，口感好；
2.肉馅要顺着同一个方向用力搅拌上劲后，增加“摔打”的动作，这样做出来的丸子有韧劲儿，吃起来肉质更加有弹性，又Q又嫩；
3.用薄薄地抹上一层油的菜叶做“垫布”，蒸出来的丸子带着淡淡的菜叶清香，抹油的工序是为了防沾粘，移盘时不松散。
1.糯米一定要提前浸泡，使其充分吸收水分，米粒膨胀开。这样做的好处是一蒸的时候可以节省时间，二成品丸子不干硬，口感好；
2.肉馅要顺着同一个方向用力搅拌上劲后，增加“摔打”的动作，这样做出来的丸子有韧劲儿，吃起来肉质更加有弹性，又Q又嫩；
3.用薄薄地抹上一层油的菜叶做“垫布”，蒸出来的丸子带着淡淡的菜叶清香，抹油的工序是为了防沾粘，移盘时不松散。
