什锦千张丝小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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什锦千张丝的窍门

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1.榨菜本身很咸，所以把榨菜泡在清水里20分钟之后，再切成丝，切成丝后，再放在清水里跑一会儿，直至榨菜的色泽变淡
2.加酱油只是给白白的千张着色，增进食欲之意，但是切忌加过多的酱油，以免破坏了这道菜本身的香味，也是为了防止菜太咸
3.千张皮也要放在水里浸泡一早上，然后沥干水分，备用
4.必须去除韭菜叶上的黄叶子和老叶子，因为黄叶和老叶是没有营养的部分