家常辣子鸡的窍门
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江城潮爸
这道菜有几个需要注意的细节
1、一定要买小嫩鸡来做，如果是肉质较老的土鸡，不适合；
2、鸡块一定要剁小一点，不超过2厘米为宜，否则也不容易熟透；
3、鸡肉在不浪费太多油的前提下，是用“煎”+“煸炒”的方法烹饪熟透的，这个过程中绝对不需要添加一滴水；
4、为了防止炒鸡的时候粘锅，鸡块下锅前一定要沥干血水，更重要的是锅一定要烧到足够热，热锅冷油小火炒鸡才不容易粘锅。
5、如果有可能，建议用菜籽油炒鸡，更香！
其它不明白的地方，大家随时可以私信咨询潮爸，一定知无不言。
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7图难度：一般口味：麻辣烹饪方法：炒准备时间：10分钟以内436
