水煮牛肉的窍门
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水煮牛肉的窍门1、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟； 2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感； 3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正阅读：881 -
水煮牛肉的窍门1、垫底的蔬菜可以选择自己喜欢的种类。2、牛肉可以选择后腿肉，但是要去掉筋膜。3、刀口辣椒要炒香但不能炒糊，否则味怪而不香。4、浇淋的油温控制在五成热，油温低就阅读：106 -
水煮牛肉的窍门1，牛肉的选材很关键，应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看，应选择牛后腿之类的部位的肉最佳。2，牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起阅读：106 -
水煮牛肉的窍门牛肉纤维粗壮，为了让牛肉滑嫩特做以下处理：物理处理：牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚0.2厘米的薄片，往牛肉片里打水后用鸡蛋清和淀粉拌阅读：106 -
水煮牛肉的窍门磨叽几句：配菜可以按个人喜好添加。辣椒粉的用量也可以根据自己的口味调整。用花椒粒口味更好，就是吃的时候需要挑出来比较麻烦，所以我用了花椒粉，懒人的方法。呵呵花椒阅读：113 -
水煮牛肉的窍门1：切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。2:腌的时候加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。3：牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯，用筷子阅读：127
