老醋花生的窍门
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1、食用油已能盖过花生米为宜，2、花生米趁油温不高的时候放入，3、用小火炸，并且要不断翻炒，4、趁热往花生米里放入少量白酒，有助于花生米凉凉后酥香，5、花生米一定要凉凉后再拌。6、如果时间允许，花生米拌好后放入冰箱一段时间，可以保证入味。
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5图61
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老醋花生的窍门炸花生米时要同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。有香菜的话可以配一些，我阅读：83 -
老醋花生的窍门1.花生米洗干净，一定要晾干不然炸的时候溅油，容易烫伤。 2.炸的时候用小火慢慢炸，不能心急，不然会外糊里生。&n阅读：100 -
老醋花生的窍门1.炸花生要凉油凉锅，这样花生受热会均匀，不会发生外面糊了里面还没有熟的现象。2.这个老醋花生是酸甜口味，醋和糖的比例是3:5，这样做出来的就不会太酸了。3.醋阅读：120 -
老醋花生的窍门加少许白酒可以使花生保持较长时间的脆爽。各人口味不同，酸甜度都可以调整。用酱汁拌好花生米后如果能冷藏一会，夏天吃更好。最关键炸花生米的火候要把握好，略变色马上盛阅读：91 -
老醋花生的窍门1.凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊，2.花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆，3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键阅读：134 -
秘制老醋花生的窍门凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。调制醋汁是老醋花生好吃的关键。拌完醋汁后阅读：120
