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黄鳝面的窍门
黄鳝面的窍门
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要是能有新鲜的茴香和藿香就更美味了，还有要是能找到野芹菜代替
香芹
就好了！
面条
不要煮的太软，要硬一点才爽口，汤要多一些才好。敲打鳝鱼是为了破坏它的骨头，让肉有弹性，我用擀面杖怕打的，非常顺手。记得
黄鳝
要去尾留头哦。
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黄鳝面
难度：
一般
烹饪方法：爆炒
配方：
面条,黄鳝,鸡精,高度白酒,料酒,生姜
步骤：
将黄鳝清洗，用干净容器装点冷水（不要太多），放点盐，把黄鳝颈部割开一血口后投入桶中，（这一步是为了取血，非常重要）半小时后拿剪刀将黄鳝剖开，剔除内脏，拿刀平拍将黄鳝拍扁，再剁碎
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