手绘奶油蛋糕卷的窍门
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1、制作蛋糕卷的蛋白不能打发太硬，过硬烤出来的蛋糕在卷的过程中容易开裂2、拌蛋糕糊时动作要轻和快3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当做调整，蛋糕卷一般烤至表面微微上色即可，如果想卷反面卷，出炉前3分钟可以提高上火的温度4、切蛋糕卷时每次必须确保刀是干净的，千万不要怕麻烦彩绘糊的制作方法：1、将30g黄油隔水融化成液体形态2、1个蛋清分三次加入30g糖粉打发提起打蛋器呈现小尖勾的状态3、将融化后晾凉的黄油分次加入到打发好的蛋白中充分翻拌均匀，彩绘糊制作完成4、根据图案最适量的彩绘糊加入不同颜色的色粉或色素调配颜色，装入裱花袋子中剪小口
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