广式月饼的窍门
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1、我学别人菜谱的时候，熟练的大神们面皮与馅料的比例是2:8，做出皮薄馅多的口感，但作为我这种新手，为了包的时候更方便些，我做成了5:5的比例，提高成功率
2、我的这个面皮分量大约可以做16个25克的，即总重400克，面与馅料比例可以依个人偏好调整
3、大神们说模具压花前需要撒一些面粉，但我觉得面皮本来就挺油的，很好脱模不会粘连。撒了面粉之后，反倒残粉会粘在表面，又扫不掉影响外观和口感
4、我摸索着学习的时候觉得别人的食谱里全程用180度烘烤温度太高，表面容易开裂，所以最后一步我改用了160度，各位可以依自家烤箱的脾气稍微调整一丢丢～
5、有时候有些月饼表面会开裂，结果都被我趁热用一指禅按回去了哈哈哈…冷却之后还都合在了一起不仔细看看不出来呢……
好啦～月饼的菜谱已经有很多了，我只是把我摸索出的心得跟大家分享下！还望大家不嫌弃！
祝大家都能成功做出美味月饼！
2、我的这个面皮分量大约可以做16个25克的，即总重400克，面与馅料比例可以依个人偏好调整
3、大神们说模具压花前需要撒一些面粉，但我觉得面皮本来就挺油的，很好脱模不会粘连。撒了面粉之后，反倒残粉会粘在表面，又扫不掉影响外观和口感
4、我摸索着学习的时候觉得别人的食谱里全程用180度烘烤温度太高，表面容易开裂，所以最后一步我改用了160度，各位可以依自家烤箱的脾气稍微调整一丢丢～
5、有时候有些月饼表面会开裂，结果都被我趁热用一指禅按回去了哈哈哈…冷却之后还都合在了一起不仔细看看不出来呢……
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