双皮奶的窍门
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蒸好的双皮奶加点蜜豆，蓝莓酱会更好吃哦！放入冰箱风味更佳！还有第一次蒸好的纯牛奶要晾温才倒入蛋清中哦，如果刚蒸好就放的话蛋清会结块哦！而且自己做的没有外面卖的那么多添加剂，热量也不高 甜度可以依照个人喜欢！
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双皮奶的窍门两个环节很关键：1、第一次奶皮形成后，用小刀划开奶皮要紧贴碗壁，倒的速度要慢，一定要留一些牛奶；2、过滤后的牛奶蛋液倒回奶皮碗里时的操作难度比较大。我是把小刀贴阅读：106 -
双皮奶的窍门做双皮奶要有耐心，不能急不能燥，不然就很难成功。要等牛奶自然晾凉后形成奶皮，要把处理好的蛋奶液缓缓的到会碗和奶皮中间，这些都是需要耐心去等待的。不过不是做什么事阅读：98 -
双皮奶的窍门1、一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。这一步很关键，把牛奶煮一下，不过不能煮开，烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了。 2、奶不倒净阅读：25 -
双皮奶的窍门结第一次奶皮，一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。如果不能把握好时间的话，可以把鲜牛奶盖上一层保鲜膜后放在蒸锅里蒸十分钟。注意一定盖阅读：99 -
顺德双皮奶的窍门/牛奶/1、用新鲜水牛奶做出来的效果是最好的，乳脂含量比较高，比较容易结皮。2、找不到水牛奶的小伙伴也可以用全脂的纯牛奶代替，乳脂含量在3.8g/g左右或以上的阅读：755 -
自制双皮奶的窍门1.煮牛奶时不要完全煮开，否则影响奶皮的产生2.倒牛奶如蛋清内时，先要沿碗边开个口子，并缓慢将奶液倒出，并留少量牛奶在碗底，这样既不会破坏表面的奶皮，又不会使奶阅读：134
