麻辣水煮肉片的窍门
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本人是川妹子，喜欢又麻又辣的，不喜欢吃麻辣的可以少放点辣椒。打底的菜可以按照自己的口味放，不一定放油麦菜，也可以放青菜豆芽之类的，我是家里刚好只有这个青菜了……下锅里放水的量以能盖过肉片为准，盐也根据自己的口味放。
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麻辣水煮肉片的窍门Ps:1、一般水煮肉片用的是黄豆芽，但是我更喜欢吃绿豆芽，所以用了绿豆芽来做。你也可以用黄瓜、空心菜等自己喜欢的蔬菜打底。2、关于调料，八角、桂皮这些调料如果不阅读：106 -
麻辣水煮肉片的窍门1、腌肉时加一勺生油可以防止肉片相互黏连，容易滑散。2、蔬菜根据自己喜好来选择。3、小苏打不愿意放也可，水份抓到肉里也能保证肉质滑嫩。4、花椒面和辣椒面的加入根阅读：113 -
麻辣水煮肉片的窍门1、用的是猪里脊，切薄片，太厚不宜煮熟，影响口感。2、肉片用腌制会更佳鲜嫩。3、煮肉片时， 不宜太久，肉片煮颜色变了之后，再煮半分钟即可。4、花椒、芝麻炒熟、（阅读：55 -
麻辣水煮肉片的窍门1.这道菜郫县豆瓣酱是必不可少的，否则无红油。 2.葱姜要多炒一会，使香味充分出来。 3.花椒和干辣椒要煎脆，淋热油时有很浓的麻香味，而撒生的辣椒粉和花椒粉则香阅读：23
