干煸薯条小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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干煸薯条的窍门

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1、薯条一定要用淡盐水浸泡后，制作出来才好吃。
2、调味汁无论多少，都要按一二三四的比例来调制，行话管这叫做，小糖醋口味。主要是，一份盐、二份酱油、三份糖、四份香醋，再加少许清水和淀粉即可。此口味，醋的味道稍重一些，但，由于有盐和酱油的作用，因此可吃出醋的味道，但不是很酸，感觉酸甜适中即为合适。
3、除炸薯条外，在后期烹制时，一切动作要快，只用1分钟便可，否则，就达不到外焦里嫩的效果了。这和爆炒、炸烹是一个道理，要的就是速度和火候。