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京酱肉丝的窍门
京酱肉丝的窍门
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切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；甜面酱事先加少许糖和
香油
蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；甜面酱和
酱油
都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。
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京酱肉丝
难度：
一般
烹饪方法：酱
配方：
里脊,豆腐皮,甜面酱,香油,蛋清,白糖
步骤：
猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟。
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