菜谱网 反沙番薯做法大全 反沙番薯的窍门
反沙番薯的窍门
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1～番薯切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。
2～给番薯返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将番薯条倒入，二是番薯条裹上糖浆后，立即熄火翻炒，让番薯外的糖浆迅速降温，凝结成白霜，三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。
3～如果需要葱香，可以在化糖的过程中放入葱花，这样出来的反沙番薯会有葱香噢。
4～亲们不要把番薯切得太小噢！不然裹糖太多，吃起来会太甜的噢。

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