1.和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。2.压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。3.每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。4.和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。5.
蒲公英馅里要加一点
虾米或者虾皮，既提鲜又保持酸碱平衡。6.蒲公英焯水时，水里要加少许盐，焯水数秒立即捞出过冷水，这样会保持清脆口感。
