孜然羊肉的窍门
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1、孜然本身具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。与羊肉搭配食用，不仅风味独特，更能达到暖身去湿的作用。
2、炒羊肉选用肥一点的羊肉口感会更好。
3、如果想让羊肉更入味，在炒之前可以先将羊肉用料酒，食盐等进行腌制，一般半小时即可。不仅入味还可去除膻味。
4、羊肉下锅后要用大火快炒，这样羊肉不容易变老。如果掌握不了火候又怕羊肉老，可以提前将羊肉用蛋清或淀粉腌制。这样就不容易炒老了。
5、单纯用孜然粉炒出来的可能不会很辣，喜欢辣味的可以再加入一些辣椒粉。
6、用孜然粒炒出来的孜然羊肉味道会更香更浓郁一些。喜欢的也可以换成孜然粒来选用。
7、孜然粉本身自带咸味，所以可以适当减少食盐的摄入量。
2、炒羊肉选用肥一点的羊肉口感会更好。
3、如果想让羊肉更入味，在炒之前可以先将羊肉用料酒，食盐等进行腌制，一般半小时即可。不仅入味还可去除膻味。
4、羊肉下锅后要用大火快炒，这样羊肉不容易变老。如果掌握不了火候又怕羊肉老，可以提前将羊肉用蛋清或淀粉腌制。这样就不容易炒老了。
5、单纯用孜然粉炒出来的可能不会很辣，喜欢辣味的可以再加入一些辣椒粉。
6、用孜然粒炒出来的孜然羊肉味道会更香更浓郁一些。喜欢的也可以换成孜然粒来选用。
7、孜然粉本身自带咸味，所以可以适当减少食盐的摄入量。
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22图113
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