豆腐酿鱼蒸蛋的窍门
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切鱼块和豆腐块随个人的喜好，可大可小，但是要放得下鱼块，用小火蒸蛋才不会有小孔，开点盖是为了不让水蒸汽掉到盘子里这样才不会太多水的。蛋和豆腐放盐时就加够味道，不然成品就不够盐味，鱼在腌制时就腌个底味，因为出锅还放豉油。
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5图81
